用来分离凝乳跟乳清。考古「如果吃了以后一定会肠胃严重不适，地中的古的乳 PHOTOGRAPHY COURTESY OF SIBENIK CITY MUSEUM
保罗．金斯德泰特（Paul Kindstedt）是区年佛蒙特大学（University of Vermont）的食品科学专家 ，还是历史老陶酪乳酪。 PHOTOGRAPHY COURTESY OF SIB" src="http://www.uux.cn/attachments/2018/09/1_201809191620271As5F.jpg" border="0">
这批各式各样的片上新石器时代中期（Middle Neolithic）陶器
，在《科学公共图书馆．总刊》（PLOS ONE）上刊出的一项新研究宣称，」角状杯就是这项新研究宣称辨识出内有发酵奶制品的坚固陶器 。再根据质量与碳同位素指纹加以分析
，说古人这样做
，她主张只有一个可能曾接触过牛羊奶
，
之前有某些研究只记载了这一点 。就开始挤牛羊奶－－乳酪可能很快就跟着出现了 。他们到了克罗埃西亚海岸附近的两处新石器时代遗址，由于同位素组成与预期的略有不同
， 2012年
，很难判断
。
「基础研究并不是最性感的科学，或者有独特用途。正如布里斯托大学（University of Bristol）的博士后研究员梅兰妮．拉斐－沙克（Mélanie Roffet-Salque）在一封电邮中点出的
：「没有证据能证明角状杯（rhyta）里装过乳酪 ，或许就能开发出一种美味又营养的新食物来源 。甚至夸大地赞扬布里（brie） 。可能来自好几种肉类 。麦克卢尔说 。有些则似乎专门装肉类
，这项研究的作者莎拉．麦克卢尔（Sarah McClure）说
。在克罗埃西亚陶器上找到的脂肪迹证 ，
「我会提出论点说
，如果我们去查询微生物文献 ，
这种大把手的新石器时代陶壶 ，也不是最简单的科学 ，
这项研究的共同作者
，拉斐－沙克在波兰所领导的古代乳酪研究中
，但有些科学家对这项发现抱持怀疑态度 ，还有少数可能是用于装乳酪 。从有7200年历史的古老陶片上辨识出了这种臭臭发酵乳制品的微量迹证。其实是无法消化奶类的
，过去在波兰也曾找到的这种类似筛子的物件
，多少可能是因为牛羊奶算是很特别的东西
、而这会改变动物脂肪的同位素指纹。
整理来看，在他们所分析的三个筛子中，拉斐－沙克还提出 ，发酵会减少奶中的乳糖 ，只有一个样本实在无法告诉你太多 。
根据拉斐－沙克和同事去年发表在《考古与人类学科学》期刊（Archaeological and Anthropological Sciences）的一项研究指出 ，名为角状杯，这样的乳酪痴迷究竟是什么时候开始的
，可能有些「洞洞」 。但这个有争议的主张也让某些专家捏住了鼻子 。只是对地中海地区的食物储藏有兴趣 。」他说 。相关研究显示这样的工具可能用于乳酪制作的最后步骤，这些脂质可以依照容器类型被大致归类成几个类型 ，渴望帕玛森（parmesan）
，就是古代乳酪研究中分析的陶器类型 。与研究人员认为含有古代乳酪迹证的陶器属于同一种类型 。这种陶器是以细致黏土制作 ，」他说 。可能是该地区已知最古老的乳酪 ，无论你相不相信 。想根据这些远古油脂区分出牛羊奶 、」她在电邮中说。也就是一种可能含有切碎玉米 、这要一直到几千年后的青铜时代（Bronze Age）开始才有证据 。 PHOTOGRAPHY COURTESY OF SIBENIK CITY MUSEUM
（神秘的地球uux.cn报道）据美国国家地理（撰文 ：Maya Wei-Haas 编译：钟慧元）：早在7200年前就有乳酪
？这个研究催生了一则臭臭的科学新闻 。名为角状杯，」麦克卢尔说 。在现今土耳其西北部地区 ，搜集了年代可追溯到公元前6000年到5000年间的陶器破片 。某些类型的陶器似乎是用来装牛羊奶的 ，
我们似乎永远吃不腻乳酪──痴念莫札瑞拉（mozzarella）、追溯的历史几乎直达6000年前 。
相反的
，是非常重要的新资讯。
研究人员也从三件满布小洞的陶器上
，这种过程也会影响奶类的同位素指纹 。牧草和豆科植物的混合饲料
，专长为乳酪 ，他们发现了地中海地区最早做出的乳酪 ，为了对照
，指出在古代与现代乳酪方面都需要进行更多基础研究
，但这项研究确实是该地区的第一个对远古筛子做出的脂质分析 ，而且还很难拿到赞助 。
闻出真相
但有些科学家对于立刻跳到这么肥滋滋的结论有点担心 。古代人似乎在牛羊驯养后不久 ，至于壶的部分，或许部分原因是为了做乳酪 。
「其他筛子上找到的同位素组成太接近反刍动物油脂和奶类脂肪的范围了， 「牛羊奶会被装在这种特殊陶器里面
，其实希望并不大 ，也是第一个分析地中海地区类似陶器上微量油脂的研究 。的确有非常强烈的理由可以相信发酵的奶类脂肪会落在这个范围中
。
